Ткемали — соус, который уже много лет покоряет сердца любителей грузинской кухни. Этот яркий и ароматный соус является неотъемлемой частью многих блюд, придавая им неповторимый вкус. Хотите насладиться ткемали в любое время года? Не беда! Вы можете приготовить этот соус из сливы в домашних условиях на зиму и наслаждаться его вкусом в течение всего года.
Домашний ткемали имеет не только очень насыщенный вкус, но и сохраняет все полезные свойства сливы. Этот соус богат витаминами C и P, полезными микроэлементами, антиоксидантами и клетчаткой. Благодаря своим свойствам ткемали способствует укреплению иммунитета, нормализации обменных процессов, улучшению перистальтики кишечника и пищеварения в целом.
Рецепт приготовления ткемали из сливы в домашних условиях на зиму достаточно простой, а все необходимые ингредиенты легко найти в магазине или на рынке. Необычный соус можно использовать для заправки мясных и рыбных блюд, картофеля, сырников и многих других. Готовьте ткемали с удовольствием и добавляйте свои любимые специи, чтобы настроить вкус под себя.
Как приготовить ткемали из сливы в домашних условиях на зиму
Ингредиенты:
- сливы — 1,5 кг
- чеснок — 4-5 зубчиков
- кориандр — 2 чайные ложки
- красный перец — 1 чайная ложка
- сахар — 3 столовые ложки
- соль — 1 чайная ложка
- уксус — 150 мл
Приготовление:
- Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и положите их в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, измельченный ножом, и перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь и варите сливы до мягкости, время от времени помешивая.
- Когда сливы станут мягкими, процедите их через сито, чтобы удалить кожицу и оставить только мякоть.
- Верните полученную массу обратно в кастрюлю.
- Добавьте в сливы кориандр, красный перец, сахар и соль.
- Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет.
- Добавьте уксус и варите еще несколько минут.
- Горячий соус налейте в стерилизованные банки и закрывайте их крышками.
- Подержите банки вверх дном в течение нескольких минут, чтобы создать вакуум.
- После полного остывания банки можно хранить в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть великолепный домашний ткемали из сливы, который сможет украсить ваш стол в зимнее время!
Выбор и подготовка сливы
При приготовлении ткемали из сливы важно выбрать правильные плоды. Для этого лучше использовать спелые, но не перезрелые сливы. Они должны быть плотными и сочными.
Перед использованием сливы необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений. Если на плодах есть пятна грязи или пыли, их можно смыть под проточной водой и протереть мягкой тряпочкой.
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Смойте сливы под проточной водой и оставьте их на дуршлаге для стекания воды. |
| 2 | Проверьте каждую сливу на наличие гнили или повреждений. Удалите все испорченные плоды. |
| 3 | Если сливы слишком кислые, можно добавить немного сахара в процессе приготовления. Однако, это опционально и зависит от предпочтений вкуса. |
После проведения всех этих шагов сливы будут готовы для приготовления вкусного ткемали.
Выбор спелых слив
Для приготовления вкусного ткемали в домашних условиях необходимо выбрать спелые и сочные сливы. Правильно подобранные плоды обеспечат богатый и насыщенный вкус соусу.
Когда выбираете сливы для приготовления ткемали, обратите внимание на следующие признаки:
- Цвет: спелые сливы должны быть яркого цвета, часто это темно-голубые или фиолетовые оттенки.
- Текстура: сливы должны быть мягкими, но не слишком плотными. Избегайте слив, которые слишком твердые или уже начали распадаться.
- Размер: выбирайте средний и крупный размер слив. Слишком маленькие плоды могут быть недостаточно сочными.
- Запах: спелые сливы имеют приятный и сладкий аромат. Попробуйте понюхать плоды перед покупкой.
Старайтесь выбирать сливы тщательно и избегать плодов с пятнами или признаками гнили. Только качественные и спелые сливы обеспечат вам вкусный и ароматный ткемали на зиму.
Подготовка слив к приготовлению ткемали
Для приготовления домашней ткемали из сливы на зиму необходимо правильно подготовить фрукты. Подготовка слив к приготовлению ткемали включает в себя следующие этапы:
| Шаг 1 | Выберите спелые и зрелые сливы. Они должны быть крупные, сочные и слегка мягкие на ощупь. |
| Шаг 2 | Тщательно промойте сливы под проточной водой, удаляя все песок и грязь. Осушите их на бумажном полотенце. |
| Шаг 3 | Удалите косточки из слив. Для этого сделайте надрез на каждой сливе, а затем легко отделите кожицу от мякоти, выдавливая косточки. |
| Шаг 4 | Нагрейте воду в большой кастрюле и закипятите сливы в ней. Варите их на среднем огне около 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими и перестанут падать на дно кастрюли. |
| Шаг 5 | Остудите сливы и переложите их в миску. Используйте мешочек из марли или чистую ткань, чтобы отжать из слив примерно 1/3 сока. |
Теперь вы готовы начать приготовление ткемали из сливы в домашних условиях на зиму. Подготовленные сливы можно использовать в соусах, маринадах и других блюдах.
Рецепт приготовления ткемали
Вам потребуется:
- 1 кг спелых слив;
- 200 г сахара;
- 50 г соли;
- 1 столовая ложка зиры;
- 1 столовая ложка кинзы;
- 1 столовая ложка хмели-сунели;
- 1 столовая ложка красного молотого перца;
- 1 столовая ложка чесночного порошка.
Инструкция:
- Спелые сливы промойте и удалите косточки.
- Сливы, сахар и соль положите в кастрюлю и оставьте на ночь.
- На следующий день весь состав прокипятите в течение 5 минут.
- Добавьте зиру, кинзу, хмели-сунели, молотый перец и чесночный порошок.
- Варите 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
- Пюрируйте получившуюся массу до однородности.
- Готовую ткемали перелейте в стерильные сухие банки и закатайте крышками.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике.
Ткемали готова! Теперь вы можете насладиться этим ярким и ароматным грузинским соусом в любое время года.
Ингредиенты для приготовления ткемали
Для приготовления ткемали в домашних условиях на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливы – 1 кг
- Чеснок – 6 зубчиков
- Перец красный острый – 2 стручка
- Перец красный сладкий – 2 стручка
- Укроп (зелень) – 1 пучок
- Петрушка (зелень) – 1 пучок
- Мята (зелень) – 1 пучок
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Уксус (9%) – 200 мл
Соберите все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению вкуснейшего и ароматного ткемали в домашних условиях на зиму!
Приготовление ткемали
- слива – 1 кг;
- чеснок – 4-6 зубчиков;
- острый перец – 2-3 штуки;
- соль – по вкусу;
- уксус – 1 столовая ложка;
- сахар – 2 столовые ложки;
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Начните с того, чтобы подготовить сливу. Она должна быть спелой, но не перезрелой. Вымойте сливы, удалите косточки и измельчите их в блендере или мясорубке.
Чеснок и острый перец мелко нарежьте. Если желаете, чтобы ткемали был менее острым, удалите семена перца. Зелень также мелко нарежьте.
В глубокую емкость положите измельченную сливу, чеснок, острый перец и зелень. Тщательно перемешайте.
Добавьте соль, уксус и сахар. Снова хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Выложите получившуюся массу в стерильные банки и плотно закройте крышками. Храните ткемали в холодильнике или прохладном месте.
После нескольких недель ткемали будет готова к употреблению. Она станет более насыщенной по вкусу и прекрасно дополнит различные блюда.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом домашней ткемали в любое время года!
Разливка и хранение ткемали на зиму
После того как ткемали приготовлена и охлаждена, настало время его разлить в банки и герметично закрыть. Для этого потребуется:
| 1. | Стерилизованные стеклянные банки с крышками. Предпочтительно использовать банки объемом около 0,5 литра. |
| 2. | Ложку или воронку для удобства распределения ткемали по банкам. |
При разливке ткемали необходимо учитывать следующие моменты:
1. Стерилизация банок и крышек. Перед разливкой ткемали обязательно прокипятите банки в течение 15 минут, после чего выньте их из кипятка и дайте высохнуть на чистом полотенце. Крышки также прокипятите и дайте им высохнуть.
2. Разливка ткемали. Ткемали можно разлить как с помощью ложки, так и с помощью воронки. При использовании воронки будет немного проще распределить ткемали равномерно по банкам.
3. Закрытие банок. После разливки ткемали в банки, наденьте на них крышки и плотно закрутите. Убедитесь, что крышки хорошо закрыты и не пропускают воздух.
После разливки ткемали в банки его следует хранить в прохладном и сухом месте. Место хранения должно быть удалено от прямых солнечных лучей и острых запахов. Хранить ткемали можно в погребе, кладовой или холодильнике.
Герметически закрытая ткемали хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев. При необходимости продлить срок хранения, можно поместить банки с ткемали в морозильную камеру.
Вопрос-ответ:
Какой рецепт приготовления ткемали из сливы подходит для домашних условий?
Для приготовления ткемали из сливы в домашних условиях требуется свежая слива, чеснок, зелень (укроп, кинза, петрушка), сахар, соль, уксус и специи.
Какую сливу лучше использовать для приготовления ткемали?
Для приготовления ткемали лучше всего использовать кисло-сладкую сливу без косточек. Она придает соусу особый вкус и аромат.
Можно ли добавить свои специи при приготовлении ткемали из сливы?
Да, можно добавить свои любимые специи при приготовлении ткемали из сливы. Некоторые предпочитают добавлять кориандр, гвоздику или имбирь для придания пикантности и оригинального вкуса.
Какую консистенцию должна иметь ткемали из сливы?
Ткемали должна иметь консистенцию плотной обжаристой пасты, которую можно наносить на хлеб или использовать в качестве соуса для мясных блюд. Она должна быть достаточно густой, чтобы не текла, но при этом легко наносилась на поверхность.
Сколько времени занимает приготовление ткемали из сливы?
Время приготовления ткемали из сливы зависит от рецепта, но обычно занимает примерно 1-2 часа. Длительность процесса связана с тем, что сливы должны отвариться до состояния пюре, а затем смешаться со специями и прочими ингредиентами.